Crema de Calabaza (Zapallo/ Auyama) – Receta en 3 pasos

La crema de calabaza la aprendimos a preparar en Buenos Aires, así que les traigo unareceta conocida pero con un toque porteño. La crema de calabaza es espectacular para comer durante el invierno; es una comida ligera, nos ayuda a subir la temperatura corporal y a la vez nos llena de nutrientes como el beta-caroteno, vitamina A, vitamina C, vitamina E, y vitaminas del grupo B( B1, B2, B3 y B6).

La calabaza es rica en minerales (hierro, cobalto, cobre, boro, zinc, calcio) siendo el potasio el más importante de ellos, ya que ayuda a la regulación de la presión arterial. También contiene fibras, importante elemento para un saludable movimiento intestinal.

Tipp: Lo más trabajoso de esta sopa es cortar la calabaza. Un buen truco es pelarla con un pelador de papas y después cortarla! Ver video :)

 

 

Ingredientes (Porciones para 4 personas)

50 gramos de mantequilla, 100 gramos de cebollas picadas, 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubos), 1 kilo de calabaza (picada y sin cáscara), 500 ml de caldo de pollo o vegetales, 250 ml de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación

  1. En una olla para sopas, incorporar la mantequilla, la cebolla y dejar cocer hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  2. Agregar la papa picada, la calabaza y el caldo. Dejar cocinar por 20 minutos.
  3. Licuar toda la sopa y añadir la crema de leche. Calentar la sopa evitando que hierva para que la leche no se corte. Y listo!

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